Kreator Bantul Perkenalkan Kimpul Sebagai Alternatif Karbohidrat Sehat

Seorang kreator kuliner dari Bantul dikenal sebagai "Duta Ketahanan Pangan" karena konsisten membagikan resep dengan menggunakan kimpul sebagai pengganti sumber karbohidrat utama. Melalui kontennya, ia mengenalkan kembali kimpul sebagai umbi lokal Indonesia yang kurang populer dibandingkan beras atau kentang.

Kimpul diolah dalam berbagai hidangan mulai dari dumpling ayam, mashed potato, hingga camilan, menggantikan penggunaan kentang atau nasi sebagai sumber karbohidrat. Pendekatan ini bertujuan untuk memperluas pilihan bahan pangan lokal yang sehat dan bergizi.

Menurut dr. Igus Ulfa Yaze, SpGK, spesialis gizi klinik, kimpul mengandung karbohidrat yang lebih rendah dibanding nasi putih dengan berat yang sama, yang dikarenakan kadar airnya yang lebih tinggi. Selain itu, kimpul memiliki kandungan serat yang cukup baik sehingga dapat memberikan rasa kenyang lebih lama.

Kandungan karbohidrat kimpul juga sedikit lebih rendah jika dibandingkan dengan singkong, namun hampir setara dengan kentang. Kandungan karbohidrat kompleks dan serat pada kimpul menjadikannya pilihan yang layak untuk menu sehari-hari, termasuk bagi mereka yang menjalani diet.

"Dari sisi karbohidrat kompleks dan serat, kimpul bisa banget jadi salah satu pilihan," ujar dr. Igus Ulfa Yaze saat dihubungi, menguatkan peran kimpul sebagai sumber karbohidrat alternatif yang sehat dan bernutrisi.

Pengenalan kimpul sebagai bahan pangan lokal ini tidak hanya mendukung ketahanan pangan, tetapi juga mendiversifikasi sumber karbohidrat yang bisa dikonsumsi masyarakat, memberikan alternatif sehat yang mudah dijangkau dan kaya akan serat.