Tujuh Makanan yang Lebih Sehat Dikonsumsi Mentah Menurut Ahli

Memasak makanan memang dapat meningkatkan cita rasa dan membunuh bakteri berbahaya, namun tidak semua bahan makanan menjadi lebih bernutrisi setelah dipanaskan. Beberapa jenis justru mengalami penurunan kandungan vitamin dan senyawa aktif penting akibat proses pemanasan.

Dikutip dari Detik Health, ada tujuh makanan yang nutrisi optimalnya lebih terjaga jika dikonsumsi dalam keadaan mentah, asalkan sudah dicuci dan diolah secara higienis.

Paprika merah kaya akan vitamin C, antioksidan, dan berbagai senyawa fitokimia yang mendukung daya tahan tubuh. Vitamin C sangat rentan rusak oleh panas, sehingga mengonsumsi paprika merah mentah, seperti dalam salad atau lalapan, membantu mempertahankan kandungan vitamin tersebut.

2. Brokoli

Brokoli mengandung sulforaphane, senyawa dengan efek antioksidan yang melindungi sel tubuh dari kerusakan. Memasak brokoli terlalu lama dapat menurunkan aktivitas enzim myrosinase yang penting untuk pembentukan sulforaphane. Oleh karena itu, brokoli lebih baik dikonsumsi mentah atau dikukus sebentar.

3. Bawang Putih

Bawang putih mengandung allicin, senyawa aktif dengan sifat antimikroba dan antioksidan yang terbentuk setelah bawang putih dicincang atau dihancurkan. Memasak dengan suhu tinggi dapat mengurangi kadar allicin. Ahli menyarankan untuk mendiamkan bawang putih sekitar 10 menit setelah dicincang sebelum dimasak atau dikonsumsi.

4. Bawang Bombai

Bawang bombai selain menambah rasa juga mengandung vitamin C, flavonoid, serta antioksidan seperti quercetin. Sebagian kandungan antioksidan ini akan berkurang jika dimasak, sehingga mengonsumsi bawang bombai mentah dalam salad atau sandwich menjadi cara terbaik mendapatkan manfaat nutrisinya.

5. Buah Bit

Bit kaya folat, vitamin C, nitrat alami, dan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah. Pemanasan lama bisa menurunkan kadar vitamin yang larut dalam air sehingga mengonsumsi bit mentah dalam bentuk salad atau jus lebih dianjurkan untuk menjaga nilai gizinya.

6. Buah Beri

Berbagai buah beri seperti stroberi, blueberry, raspberry, dan blackberry mengandung vitamin C, serat, dan antosianin sebagai antioksidan. Proses pengolahan menjadi selai atau saus dapat mengurangi vitamin C, sehingga buah beri mentah adalah pilihan terbaik untuk memperoleh nutrisi maksimal.

7. Kelapa

Kelapa segar mengandung serat, lemak sehat, vitamin, dan mineral yang tetap terjaga jika dikonsumsi dalam kondisi alami. Proses pemanasan atau pengolahan tertentu dapat mengubah nutrisi dan tekstur kelapa. Oleh sebab itu, menikmati daging kelapa segar sebagai camilan sehat dianjurkan.