Ibu Kimpul Kenalkan Umbi Lokal Sebagai Karbohidrat Sehat di Jakarta

Sosok Ibu Kimpul, atau Ibu Tin, viral di media sosial karena konsisten mengenalkan umbi kimpul sebagai sumber karbohidrat sehat yang kaya serat. Ia aktif membuat konten memasak umbi kimpul dan pangan lokal lainnya di Jakarta Selatan.

Wanita asal Bantul, DI Yogyakarta, ini merasa prihatin karena tanaman obat dan umbi tradisional mulai terpinggirkan dan terancam punah. Ia menilai anak muda saat ini minim informasi soal pangan lokal.

"Memang berawal dari rasa perhatian saya mengenai bahan pangan lokal itu saya khawatir punah. Karena anak muda nggak ada yang tahu dan memang selama ini minim sekali informasi untuk anak muda," ujar Ibu Tin, dilansir dari Detik Health.

"Jadi saya mencoba mengenalkan, dengan cara saya olah dengan makanan yang cukup familiar di kalangan anak muda," tambahnya.

Keterikatan Ibu Tin dengan umbi-umbian sudah sejak kecil. Saat kecil, kondisi ekonomi memaksanya mengonsumsi umbi seperti kimpul karena beras dianggap mewah dan sulit dijangkau.

Dari pengalaman tersebut, ia mempelajari kandungan nutrisi kimpul yang ternyata padat gizi dan berpotensi sebagai alternatif karbohidrat sehat pengganti nasi.

Meski aktif mengenalkan umbi tradisional, Ibu Tin menegaskan tidak menolak makanan modern.

"Bukan berarti saya anti-modern, semua saya makan. Saya juga makan nasi, makan makanan modern," tegasnya.

"Tapi, memang umbi-umbian itu selalu ada di kehidupan saya dari dulu sampe sekarang. Saya harap anak muda juga mengenal itu," lanjutnya.

Ibu Tin juga mengolah umbi tradisional lain seperti mbili, mbolo, talas, gadung, dan umbi garut. Namun, ia mengingatkan tidak semua umbi bisa langsung dikonsumsi tanpa pengolahan khusus.

"Harus melalui proses bertahap, rendam, hingga dimasak. Itu misalnya umbi gadung," ujarnya.