Ibu Kimpul Dorong Pengenalan Umbi Lokal sebagai Alternatif Karbohidrat Bebas Gluten

Ibu Tin, yang dikenal sebagai Ibu Kimpul, menegaskan pentingnya mengenalkan umbi kimpul sebagai sumber karbohidrat lokal yang bebas gluten dan layak dikonsumsi, terutama bagi mereka yang memiliki kebutuhan diet khusus.

Dalam perbincangan dengan detikcom pada Jumat (7/8/2026), Ibu Tin menjelaskan bahwa kimpul bukanlah makanan yang buruk dan nilai gizinya tergantung pada cara pengolahan.

"Berharap anak muda kenal kimpul ini bukan makanan buruk. Tapi semua itu tergantung pengolahan kita. Jadi saya tidak anti-nasi, tidak menjelekkan bahan lain," ujar wanita asal Bantul, DI Yogyakarta tersebut.

Menurut Ibu Tin, kimpul bisa menjadi alternatif saat persediaan nasi habis atau untuk individu yang tidak bisa mengonsumsi gluten, seperti penderita penyakit celiac atau mereka yang membatasi nasi putih.

"Kimpul ini bukan makanan yang buruk, bisa bersanding dengan makanan umbi-umbian lain," kata Ibu Tin.

"Bisa jadi alternatif kalau mungkin pas nggak punya nasi, atau ada kondisi tertentu yang nggak bisa konsumsi gluten, atau kurang bisa konsumsi nasi. Semua tergantung kebutuhan saja," jelasnya.

Ibu Tin juga menyoroti pentingnya pemahaman kandungan gizi setiap jenis umbi karena karakteristik nutrisinya berbeda-beda, meskipun umbi seperti kimpul memiliki karbohidrat kompleks dan serat yang memberi efek kenyang lebih lama.

"Kalau perlu kenyang lebih lama, bisa konsumsi kimpul dan umbi-umbian. Tapi juga antara umbi satu dengan yang lain kandungan gizinya berbeda, kita mesti mencari tahu," pungkasnya.