Suhendan Pertahankan Tradisi Kopi Lisung di Desa Laksana

Di Desa Laksana, Kecamatan Ibun, Kabupaten Bandung, Suhendan, seorang pensiunan, mempertahankan tradisi pembuatan kopi lisung dengan metode manual yang diwariskan turun-temurun, seperti dilansir dari Detik Travel pada Festival Kopi Kamojang, Minggu 9 Agustus 2026.

Kopi lisung dibuat dengan cara tradisional mulai dari roasting biji kopi di kendi di atas tungku, kemudian ditumbuk di lesung kayu hingga agak kasar dan disajikan dengan air panas yang dimasak di tungku.

Proses penyaringan kopi pun menggunakan alat sederhana berupa corong anyaman rotan dan cerek dari batok kelapa, bukan alat modern seperti di kafe.

Siti Sarah, anak dari Suhendan, menjelaskan bahwa ayahnya tidak berjualan kopi, hanya menyajikan jika ada yang datang. "Hanya Bapak yang bisa bikin kopi seperti ini di sini," ujar Siti.

Menurut Siti, Suhendan membuat sendiri alat-alat kopi dari bahan sisa seperti batok kelapa dan membeli biji kopi dari petani kecil yang biasanya sulit menjual hasilnya karena jumlahnya sedikit.

"Kalau petani kecil kan nggak bisa menjual ke sana. Jadi Bapaklah yang membeli biji kopi yang hanya sekilo atau dua kilo dari petani," tambah Siti.

Suhendan tidak menggunakan timbangan sehingga rasa kopi tiap hari berbeda. Ia juga menyajikan kopi dalam batok kelapa beragam ukuran yang memengaruhi rasa kopi.

"Beda cangkir, beda rasa lho," kata Suhendan sambil menunjukkan tiga gelas kopi dengan rasa berbeda.

Siti menyebut nilai eksklusif kopi ini karena tidak dijual dan hanya bisa dinikmati langsung di rumah Suhendan. "Kalau mau minum kopi datang saja langsung ke rumah. Kalau Bapak di rumah, bisa melihat proses dan menikmati kopi lisung ini," ujar Siti.

Siti juga mengungkapkan bahwa mereka akhirnya membuat akun Instagram setelah banyak desakan agar kopi ini lebih dikenal, sehingga yang ingin menikmati kopi bisa menghubungi melalui sosial media.